Голубцы с пекинской капустой в подливе из овощей и томата
Автор: Кулинарная семья
22-11-2023
Количество порций - 6
Готовим - В кастрюле
Время приготовления - 45 мин.
Голубцы получаются мягкими и нежными, не имеют выраженного капустного запаха, присущего белокочанной капусте. Тушатся голубцы в подливе из овощей и томата.
Готовим вкусно вместе с Povarenok.Online
Категория - Рецепты вторых блюд, Голубцы
Ингредиенты (на 6 порций)
Фарш - 800 г.
Рис круглый - 200 г.
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт.
Пекинская капуста - 1 шт (2 кг)
Томатная паста - 2 ст.л.
перец болгарский - 1/2 шт
помидор - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчик
зелень петрушки и укропа - 10 г.
Лавровый лист - 2 шт
Соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
масло растительное для жарки - 4 ст.л.
Видео к рецепту «Голубцы с пекинской капустой в подливе из овощей и томата»
Рецепт «Голубцы с пекинской капустой в подливе из овощей и томата»
Пекинскую капусту промыть под краном.
Срезать нижнюю часть кочана (примерно 3-4 см от плодоножки).
Отделить капустные листья.
Поместить капустный лист в кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 10 минут (чтобы листья стали мягкими и легко сворачивались в рулеты).
Горячую воду слить, листья полностью остудить, промокните влагу салфеткой.
Рис промыть и залить кипятком. Оставить на 10 минут.
Мясной фарш (выбираем любой: свино-говяжий, куриный и т.д.) поместить в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить половину измельчённого лука (можно добавить еще зубчик чеснока). С риса слить воду и добавить в фарш. Перемешать.
Листочки капусты уложить на доску, срезать часть уплотнения возле основания листочков, чтобы они легче свернулись. На узкий край каждого листа уложить начинку (в объеме 1-2 ст.л. в зависимости от размера листа).
Свернуть листья с начинкой в плотные рулеты.
Уложить заготовки в сковороду как можно плотнее друг другу. Залить водой (на 1 см. выше уровня заготовок).
Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимального. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на плите на 25 минут.
Приготовить зажарку:
Морковь натереть на крупной терке.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать любым удобным способом (к примеру, кубиком).
Чеснок измельчить ножом.
Помидор натереть на крупную терку (натереть только мякоть, чтобы осталась только кожура от помидора) или отделить кожуру другим способом и мякоть помидора измельчить.
Разогреть сковороду. Добавить растительное масло.
Добавить в сковороду чеснок и лук. Обжарить до мягкости (примерно 1 минута).
Добавить морковь и болгарский перец. Обжарить до мягкости моркови ( 1 минута).
Добавить мякоть помидора и томатную пасту (предварительно в томатную пасту добавить пол стакана воды и размешать). Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить овощи примерно 3 минуты.
Зажарка готова.
По истечению 25 минут (от закипания воды в кастрюле с голубцами) добавить зажарку к голубцам , чтобы подлива полностью их покрыла. Через 5 минут отключить огонь.
Мелко нарезать зелень.
Зелень добавить в кастрюлю с голубцами или непосредственно в порционную тарелку при подаче блюда.
Голубцы с пекинской капустой готовы.
Срезать нижнюю часть кочана (примерно 3-4 см от плодоножки).
Отделить капустные листья.
Поместить капустный лист в кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 10 минут (чтобы листья стали мягкими и легко сворачивались в рулеты).
Горячую воду слить, листья полностью остудить, промокните влагу салфеткой.
Рис промыть и залить кипятком. Оставить на 10 минут.
Мясной фарш (выбираем любой: свино-говяжий, куриный и т.д.) поместить в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить половину измельчённого лука (можно добавить еще зубчик чеснока). С риса слить воду и добавить в фарш. Перемешать.
Листочки капусты уложить на доску, срезать часть уплотнения возле основания листочков, чтобы они легче свернулись. На узкий край каждого листа уложить начинку (в объеме 1-2 ст.л. в зависимости от размера листа).
Свернуть листья с начинкой в плотные рулеты.
Уложить заготовки в сковороду как можно плотнее друг другу. Залить водой (на 1 см. выше уровня заготовок).
Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимального. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на плите на 25 минут.
Приготовить зажарку:
Морковь натереть на крупной терке.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать любым удобным способом (к примеру, кубиком).
Чеснок измельчить ножом.
Помидор натереть на крупную терку (натереть только мякоть, чтобы осталась только кожура от помидора) или отделить кожуру другим способом и мякоть помидора измельчить.
Разогреть сковороду. Добавить растительное масло.
Добавить в сковороду чеснок и лук. Обжарить до мягкости (примерно 1 минута).
Добавить морковь и болгарский перец. Обжарить до мягкости моркови ( 1 минута).
Добавить мякоть помидора и томатную пасту (предварительно в томатную пасту добавить пол стакана воды и размешать). Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить овощи примерно 3 минуты.
Зажарка готова.
По истечению 25 минут (от закипания воды в кастрюле с голубцами) добавить зажарку к голубцам , чтобы подлива полностью их покрыла. Через 5 минут отключить огонь.
Мелко нарезать зелень.
Зелень добавить в кастрюлю с голубцами или непосредственно в порционную тарелку при подаче блюда.
Голубцы с пекинской капустой готовы.
